Torta ahogada
El platillo más icónico de Guadalajara. Se trata de un birote salado (pan típico de la región) relleno de carnitas de cerdo y “ahogado” en salsa de jitomate y salsa de chile de árbol. El nivel de picante depende del gusto del comensal, pero los tapatíos aseguramos que entre más pica, mejor sabe.
Dónde probarla: En el centro histórico encontrarás locales tradicionales como Tortas Ahogadas El Güerito o Las Famosas de Don José, entre muchos otros lugares.

Birria
Otro orgullo de la gastronomía jalisciense. La birria es un guiso de carne (generalmente de chivo o res) cocinado lentamente en una mezcla de chiles y especias. Se sirve en caldo, acompañada de cebolla, limón y tortillas recién hechas.
Dónde probarla: El barrio de San Juan de Dios y el Mercado Libertad son lugares clásicos para degustarla, aunque también la encontrarás en fondas y restaurantes locales.

Pozole tapatío
Una versión local del tradicional pozole mexicano, preparado con maíz cacahuazintle, carne de cerdo y una variedad de condimentos que le dan un sabor único. En Guadalajara suele servirse con lechuga, rábanos, orégano, limón y tostadas al lado.
Dónde probarlo: Lo puedes encontrar en variedad de restaurantes de antojitos mexicanos en el centro histórico y en cenadurias por toda la ciudad.

Carne en su jugo
Un platillo muy querido por los tapatíos. Consiste en carne de res picada cocida en su propio jugo con tocino, frijoles y cebolla, servida con cilantro y rábanos. Su sabor ahumado y su caldo ligero lo convierten en una delicia reconfortante.
Dónde probarla: Karnes Garibaldi es uno de los lugares más famosos para disfrutarla, incluso reconocido por tener uno de los servicios más rápidos del mundo.

Tejuino
Más que una bebida, es una tradición. El tejuino es una bebida refrescante hecha a base de masa de maíz fermentada, piloncillo y hielo, servida con una bola de nieve de limón encima. Su sabor dulce y ligeramente ácido lo convierte en el acompañante perfecto para los días calurosos.
Dónde probarlo: En carritos y puestos callejeros del centro o a lo largo del Paseo Alcalde.

Jericalla
El postre típico por excelencia de Guadalajara. Parecida al flan, la jericalla se elabora con leche, huevo, azúcar y vainilla, y se hornea hasta obtener una capa dorada en la superficie. Es el cierre perfecto para cualquier comida tapatía.
Dónde probarlo: Prueba las jericallas caseras del Mercado Corona o de alguna cenaduria o fonda tradicional.

Otros antojitos imperdibles
Además de los platillos más conocidos, Guadalajara ofrece una amplia variedad de antojitos y especialidades locales:
• Tamales tapatíos, envueltos en hoja de maíz y con un sabor ligeramente picante.
• Lonches bañados, una deliciosa alternativa más suave a la torta ahogada.
• Tacos de barbacoa y de vapor, infaltables en los desayunos tapatíos, servidos con salsas caseras y acompañados de un refresco o jugo bien frío.